先日、凍結含浸のワークショップ設立及び記念講演会に出席しました。
中々進まない凍結含浸ですが、今年度こそはと思っています。
この技術は、広島県が持っている食材の形を崩さずに酵素の力で柔らかくする方法です。
刻みやミキサーにしなくても大丈夫なので、きっと嚥下の悪い方には喜ばれるはずです。
一つから初めて、徐々に数を広めていきたいです。いえ、いきたいでなく、いきます。
年末までには･･･。頑張ります。！！ ｂｙＳＳ